Attention, je dois vous prévenir, ce plat est une véritable merveille ! Tous les amateurs de lasagnes qu’ils soient vegan ou omnivores vont être conquis. La préparation demande un peu du temps, mais le résultat est à la hauteur de la patience nécessaire. C’est le repas parfait pour un chouette moment convivial à partager entre amis !
NB : inutile de m’envoyer vos « mamma » en colère pour tenter de prouver qu’elle font de meilleures lasagnes, je ne tiens pas à leur faire de concurrence, je taquine juste ! Quoi qu’elles sont quand même sacrément bonnes mes lasagnes…
Ingrédients :
100g de pâtes à lasagne
Levure de bière maltée au goût
Sauce tomate :
750 ml de coulis de tomate (ou tomates fraîches en saison)
2 gousses d’ail
2 oignons
1 carotte
150 g de lentilles corail
1 cac de purée de piment
1 cas de paprika en poudre
1 cac de céleri en poudre
1 cac de curcuma
Sel et poivre
1 cac de thym
1/2 cac d’origan
1 cas d’huile d’olive
Béchamel :
500 ml de lait végétal
75 g d’huile ou de margarine
100 g de farine de blé
Sel et poivre
Muscade au goût
Préparation :
Préparer la sauce tomate :
Faire revenir l’oignon émincé et la carotte coupée en dés avec l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon dore légèrement.
Ajouter les lentilles avec 1/2l d’eau, laisser cuire jusqu’à absorption de l’eau.
Ajouter alors la tomate puis le piment et les épices et laisser mijoter à feu très doux pendant 1/2 heure à 1h.
Ajouter l’ail écrasé en fin de cuisson et rectifier l’assaisonnement.
Préparer la sauce béchamel :
Réchauffer l’huile (ou la margarine) et lorsqu’elle est bien chaude, y ajouter la farine petit à petit en remuant sans cesse. Laisser cuire 2 minutes.
Incorporer alors progressivement le lait tout en continuant de fouetter activement afin d’éviter la formation de grumeaux. Ajouter le sel, le poivre et la muscade selon vos goûts.
Laisser cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance épaisse désirée.
Préparer le plat :
Lorsque les deux sauces sont prêtes, graisser un plat à gratin.
Etaler une première couche de béchamel suivi d’une couche de lasagnes crues. Couvrir avec une portion de sauce tomate suivie de lasagnes crues puis d’une nouvelle couche de béchamel, etc., jusqu’à épuisement des sauces.
Former ainsi plusieurs couches (environ 4 couches pour un grand plat).
Couvrir la dernière couche du reste des deux sauces et parsemer de levure maltée pour l’effet gratiné (que l’on peut être remplacé par du pain émietté).
Enfourner environ 40 minutes dans un four à 180°C.
Service :
Servir bien chaud surmonté de brins de persil, accompagné d’une salade verte et de graines germées.
Astuces :
Les lentilles peuvent être remplacées par d’autres légumineuses, du tofu, des protéines de soja texturées ou du seitan, ou encore par des restes divers et variés, l’important étant la consistance.
Vous pouvez également jouer avec le goût des sauces pour un résultat tout à fait différent. Pourquoi pas tenter une lasagne curry?
Équilibre alimentaire :
Cette lasagne est un plat assez riche, pour ceux qui auraient envie de plus de légèreté adoptez une version aux légumes (brocoli ou épinards par exemple) et diminuez la proportion de béchamel.
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