Ce gratin riche en protéines végétales grâce à ces trois aliments, mais aussi en fer par l’apport des lentilles qui confèrent également de puissants antioxydants. La patate douce apporte des glucides complexes qui permettent une digestion tranquille et de l’énergie sur la longue durée. N’oublions pas le calcium du tofu fumé et de la crème végétale. Bref, sans vous parlez des nutriments présents, ce plat est un concentré de bonnes choses mais aussi de saveurs ; de plus il est d’une réelle rapidité et simplicité, pourquoi se priver ?
Pour 2 personnes :
– 600g de patate douce
– 120g de lentilles vertes
– 120g de tofu fumé
– 1 échalote
– 10 cL de crème végétale
– 1 cuillère à soupe de levure maltée
– noix de muscade
– thym
– sel, poivre
Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les lentilles 15 min.
Emincer l’échalote.
Egoutter les lentilles et ajouter l’échalote, le thym et l’assaisonnement.
Peler la patate douce et la couper en morceaux.
La faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante.
Réduire la patate douce en purée et ajouter du sel et de la noix de muscade.
Réserver.
Préchauffer le four.
Dans un plat un gratin disposer les lentilles.
Vider le jus du tofu fumé sur les lentilles et émietter le tofu.
Bien tout mélanger, lisser la surface.
Répartir la purée de patate douce.
Verser la crème dessus et parsemer de levure maltée.
Enfourner 20 min à 180°C ou 15 min à 200°C.