Gaufres aux légumes

 

Gaufres aux légumes-6
Gaufres aux légumes

Ingrédients pour 5 gaufres
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : dépend de votre appareil à gaufre
(Ici avec un Moulinex : 5 – 8 minutes)

Pour la pâte à gaufre

40 gr de brocolis finement coupé
50 gr de carottes râpées
280 gr de pomme de terre râpées et égouttées le plus possible
100 gr de farine
2c à soupe de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure ou 11 gr d’agent levant
245 gr de lait de soja
1 c à café d’ail en poudre
1 c à café d’oignon en poudre
1 c à café de cumin en poudre
1 c à café de coriandre moulue
1 c à soupe d’huile d’olive
Sel / poivre au goût

Pour la sauce du dressage

1/2 avocat
Des câpres au goût
Quelques feuilles de coriandre ciselées
1 à 2 c à soupe de crème de soja
1 citron vert (le jus)
5 à 10 cl d’eau (selon l’épaisseur de crème souhaitée)
Sel / poivre au goût

Pour les accompagnements

Du chou rouge finement coupé
2 tomates
2 champignons de Paris
De la coriandre fraiche
Tout autre légume à votre convenance

Gaufres aux légumes-5

  • Brancher votre appareil à gaufre.
  • Dans un saladier déposer tous les ingrédients pour la pâte à gaufre et remuer pour obtenir une pâte quasi lisse.
  • Dans le contenant d’un mixeur, déposer tous les ingrédients de la sauce à dressage et mixer pour obtenir une sauce bien lisse, ajouter de l’eau ou de la crème de soja si besoin mais, dans ce cas, rectifier l’assaisonnement.
  • A l’aide d’une louche, déposer sur votre gaufrier la pâte à gaufre et laisser cuire selon les besoins de votre appareil, avec le Moulinex que j’ai c’est 5 à 8 minutes.
  • Une fois les gaufres prêtes, dresser de suite car l’eau de végétation présente dans les légumes auront tendance à ramollir la gaufre.

Astuce : Passez les gaufres à la poêle si vous les aimez croustillantes

Astuce 2 : Pour bien conserver l’autre moitié d’avocat, badigeonnez le de jus de citron et laissez le noyau en place. Enroulez-le dans un film plastique et déposez-le au frigo. Si l’avocat tourne au brun, il s’oxyde, retirer les parties brunes sur le dessus et vous verrez qu’il est encore bien vert en dessous. Bon après 1 semaine au frais l’effet n’est pas garantie:)

Astuce 3 : Pas de gaufrier ? Pas de souci, la pâte peut se travailler comme un pancake alors, prenez une poêle, déposez un filet d’huile et former vos pancakes.

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