Les épices indiennes

 

Beena Paradin nous précise :
« Les épices indiennes sont des produits magiques qui changent votre cuisine. J’ai toujours trouvé qu’il y avait quelque chose de magique dans les épices. Je me souviens, quand j’était petite, lorsque ma maman faisait un plat, elle ajoutait un peu de ci, un peu de ça, et tout à coup, cela devenait génial. Je trouve que l’épice est comme la poudre de perlimpinpin, au bon sens du terme, elle permet de transformer un plat banal en plat d’exception. L’épice est un produit qui fait rêver, qui apporte sa touche magique au quotidien.

Souvent en France, « épicé » veut dire « avec des épices ou pimenté », pour moi ce sont deux notions différentes. « Épicé  » avec les épices, c’est un moyen de parfumer votre cuisine. Pimenté, c’est un moyen de relever votre cuisine. J’aime utiliser le piment en touche dans un plat, pas comme saveur essentielle, surtout pour les palais non habitués. Si le piment est trop fort, vous ne sentez plus le goût des autres ingrédients. J’essaye d’adapter la cuisine indienne aux palais européens. »

 

Beena Paradin et Beendhi

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