Compléments alimentaires

Kuzu grey

Contre alcool et tabac, le kudzu

Le kudzu est une plante grimpante qui grandit en forme de boucles et fleurit comme la glycine mais avec des fleurs pourpres.Cette plante a constitué une part importante de l’alimentation populaire en Chine et au…

Privilégiez les vrais sucres aux édulcorants. Image du domaine public.

Pouvez-vous faire confiance aux produits « light » ?

Lorsque l’on surveille sa silhouette, privilégier les produits « allégés en » est très tentant. Mais pouvons-nous vraiment faire confiance aux produits « light » ? Quels sont les effets de ce genre d’aliments ? Privilégiez…

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La vitamine C, Docteur Jekyll ou M. Hyde ?

  Fabrice Collin, Université de Toulouse 3 Paul Sabatier La vitamine C est connue pour ses propriétés antioxydantes, elle nous protège de l’attaque des radicaux libres. Mais ce n’est pas tout : dans certaines conditions, la vitamine…

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Algue Chlorelle ou Chlorella

 L’algue Chlorelle règle le système digestif : elle désintoxique, rétablit le péristaltisme et aide dans la constipation chronique. Cette algue d’eau douce aide à cicatriser les ulcères et combat la halictes. La Chlorella agit comme agent…

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Wakamé : usages alimentaires de l’algue wakamé, vertus et caractéristiques

 Le Wakamé est une algue brune arrivée avec une huître japonaise transplantée en Bretagne ; cette algue aimant les courants violents et froids. En cuisine : c’est un mélange subtil de saveurs marines, un léger goût…

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Varech vésiculeux

 Ensemble des algues laissées par le retrait de la marée ou récoltées à marée basse sur les rivages.Le varech, appelé goémon en Normandie et en Bretagne, sert à amender les terres sablonneuses, est utilisé comme…

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Spiruline

 Cyanobactérie des eaux saumâtres d’Afrique, comestible, très riche en protéines et dont la croissance est rapide.La spiruline est une algue de couleur bleu-vert qui pousse en eau douce de certains lacs notamment du Mexique, du…

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Rhodyménie palmé (ou dulse)

 On trouve le Rhodyménie palmé dans les eaux froides des côtes rocheuses.Le Rhodyménie palmé (ou dulse) est consommé depuis des milliers d’années par les peuples côtiers d’Europe de l’Ouest.C’est une algue rouge divisée en lanières…

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Nori

 Caractéristiques de l’algue nori La Nori est une algue de couleur violet aux reflets pourpres.  Usages Alimentaires de l’algue nori Sa saveur est douce et discrète et des plus parfumées, saveur de thé fumé, de champignon séché….

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Kombu

 Le kombu est une algue brune, aux frondes aplaties et lisses, plus ou moins larges et épaisses, elle peut atteindre de 2 à 3 mètres de hauteur. Le konbu est utilisé dans la cuisine japonaise comme…

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Hijiki

 Le hijiki ou hiziki est une algue brune ressemblant à des nouilles noires. Elle est utilisée dans la cuisine japonaise ainsi que dans l’alimentation macrobiotique, dans les soupes, les sandwichs, les salades, les crêpes…

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L’aramé

 L’aramé est une plante aux grandes frondes ciselées qui mesurent 30 cm de longueur sur 4 cm de largeur.  L’aramé est commercialisé en fines lanières.  Sa couleur est jaunâtre lorsqu’il est frais et l’aramé a…

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Les algues : Agar-Agar

Mucilage obtenu à partir d’une algue des mers extrême-orientale. L’agar-agar est utilisé en bactériologie comme milieu de culture, dans l’industrie comme produit d’encollage, en pharmacie comme laxatif et en cuisine pour la préparation des gelées. Synonyme…

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Bleuet

 Descriptif Le bleuet est une plante herbacée bisannuelle, originaire d’Amérique du Nord, poussant dans les champs de céréales avec les coquelicots et les marguerites blanches, donnant de superbes bouquets champêtres.Ses tiges sont frêles et hautes de…

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Bruyère

 Descriptif Arbrisseau poussant dans les terrains siliceux, dans les landes, les falaises maritimes.Ses tiges dressées mesurent 0,50 mètres de hauteur.Ses feuilles étroites sont très petites et très nombreuses et ont une couleur vert foncé.Ses fleurs sont…