Ensemble des algues laissées par le retrait de la marée ou récoltées à marée basse sur les rivages.
Le varech, appelé goémon en Normandie et en Bretagne, sert à amender les terres sablonneuses, est utilisé comme litière, fournit de l’iode et de la soude.
Le varech est une algue qui pousse très rapidement et qui atteint des tailles phénoménales.
Le varech géant qui est la plus grande des algues peut mesurer 60 mètres de hauteur.
On trouve le varech sur les Côtes du Pacifique et de l’Atlantique de l’Amérique du Nord.
Le varech est riche en acide alginique dont le sel, l’alginate est utilisé comme additif par l’industrie alimentaire, en général comme agent épaississant et émulsifiant.
On l’utilise également pour la fabrication de médicaments, de papier, de tissus, de peinture et de cosmétiques.
Le varech moulu sert également de condiment.
Le varech est très riche en iode et en acide alginique.