Tartelettes de printemps aux artichauts (vegan)

Aujourd’hui, je vous propose une recette tout à fait de saison, réalisée avec tout plein de légumes du jardin, et une recette de pâte à tarte totalement inédite !!! ^^ Un petit délice à consommer juste tiède, accompagné d’une belle salade printanière !
 
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Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
 
Pour la pâte à tarte :
 

  • 500g de pommes de terre
  • 130g de farine
  • 40g d’huile
  • du sel ou de l’herbamare au goût

 
Pour la crème d’artichauts :
 

  • 1/2 pot d’artichauts à l’huile (l’équivalent de 3 coeurs) ou 3 artichauts frais entiers ou 4 gros fonds d’artichauts surgelés ou en boite ou pour une version anti-gaspi, si vous avez des artichauts frais, les queues de 10 artichauts.
  • 2 gousses d’ail
  • 50ml de crème végétale
  • sel au goût

 
Pour la garniture :
 

  • 1 gros pot d’artichauts à l’huile, ou deux petits (compter l’équivalent de 5 cœurs d’artichauts coupés en 4)
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de pignons de pin
  • 2 oignons frais
  • 1 botte de ciboulette
  • De l’huile d’olive
  • Un citron vert.

 

2016-04-24-10-30-10Préparation

    1. Faire cuire les pommes de terre entières à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    2. Égoutter, laisser tiédir.
    3. Préchauffer le four à 200 degrés.
    4. Peler et réduire en purée.
    5. Ajouter le sel, la farine et l’huile d’olive.
    6. Pétrir et former une boule. La pâte est souple et douce, c’est fantastique !
    7. Partager la pâte en 4 pâtons.
    8. Aplatir à la main pour former 4 bases pour vos tartelettes.
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    9. Disposer sur la plaque du four munie de papier cuisson et piquer à la fourchette.
    10. Enfourner pour 20 minutes.
    11. Pendant ce temps, préparer une crème en mixant les 4 fonds ou cœurs d’artichauts  (cuits) avec 2 gousses d’ail, la crème végétale, du sel au goût. Comme j’ai réalisé cette recette un jour où j’avais cueilli une dizaine d’artichauts pour faire des artichauts à l’huile, j’ai fait cuire les queues 30 minutes. Je les ai pelées puis ai réalisé la crème avec. Voilà une jolie façon de ne pas gaspiller !
    12. Émincer les oignons nouveaux et faire revenir quelques minutes à feux doux avec un peu d’huile d’olive.
    13. Émincer la ciboulette et l’ail restant.
    14. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.
    15. Quand les fonds de tartelettes sont cuits, répartir la crème aux artichauts dessus.
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    16. Répartir les cœurs d’artichauts à l’huile, les oignons, la ciboulette, l’ail et les pignons.
    17. Arroser d’un filet de jus de citron vert et servir immédiatement.

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