1. Préchauffe ton four à 180°C.
2. Prépare la pâte : Dans un cul-de-poule, mélange la farine et le sel. Ajoute la margarine en petits morceaux et incorpore-la à la farine avec tes p’tites mimines. Ajoute un peu d’eau pour pouvoir former une boule. Étale la pâte au rouleau à pâtisserie et fonce un moule à tarte ou un cercle graissé.
3. Épluche l’oignon et taille-le en lamelles. Fais-le cuire avec un peu d’huile d’olive et un fond d’eau jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur blonde. Assaisonne.
4. Lave les légumes et coupe-les en rondelles fines.
5. Étale de la purée de sésame au fond de la pâte à tarte, recouvre avec l’oignon cuit puis avec les rondelles de légumes en alternant aubergine, courgette et tomate pour faire une jolie rosace.
6. Termine par un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive sur ta tarte puis enfourne pour environ 50 minutes de cuisson.
