Salade crue d’hiver au chou kale, carotte, fruit de la passion et orange

 

 

Lorsque les temDSC_0620pératures baissent, et que la rosée du matin devient cristal, on ne désire que des tasses de thé fumant et des plats longuement mijotés, réconfortant à souhait. Pourtant l’explosion des saveurs et la satisfaction peuvent également venir d’une salade élégamment arrangée, aux saveurs exotiques et festives.
Cela fait plusieurs mois que je mange cru les midis et j’apprends doucement à varier mes salades, à les composer de manière colorée, originale et savoureuse afin de ne jamais me laisser et de rendre chaque jour unique. J’ai récemment trouvé où acheter du chou kale (car lorsqu’on est loin du potager ça manque !) et j’ai également trouvé de beaux fruits de la passion. Je ne savais pas tellement comment déguster ces petits fruits acidulés et croquants que j’adore, et variant de mes porridges crus matinaux. Et je me suis finalement dit : pourquoi pas dans une salade salée ? Apportant une touche de « pep’s » à cette salade d’hiver simple à laquelle on donne un goût festif d’exotisme.

 




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Pour 1 personne :
– 3 à 4 grandes feuilles de chou kale
– 2 carottes
– 1 fruit de la passion
– 1 orange
– 2 cuillères à soupe de graines de sarrasin cru
– 1 petite poignée de copeaux de noix de coco
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– thym ou autre herbe

Laver le chou kale, ôter la tige principale et le hacher grossièrement.
Peler les carottes et les couper en petits dés.
Presser la moitié de l’orange et mélanger avec le thym et l’huile d’olive.
Récupérer la chair de la seconde moitié.
Couper le fruit de la passion et mettre la pulpe dans un saladier avec tous les ingrédients.
Bien mélanger afin d’enrober le chou kale.
Servir de suite.


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