Gâteau fondant aux noix, cranberries et betterave

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes.
  • 200 g. de betteraves cuites
  • 125 g. de yaourt de soja
  • 100 g. de compote de pomme
  • 6 cl. d’huile d’olive
  • 100 g. de sucre de canne blond
  • 275 g. de farine de blé T65
  • 1 c. à s. de graines de lin broyées
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 c. à c. de vanille en poudre
  • 100 g. de canneberges (ou cranberries)
  • 75 g. de cerneaux de noix

Préparation

  •  Préchauffer le four à 180° C., th. 6.
  • Dans un saladier, mélanger le yaourt, la compote, l’huile, le sucre et les graines de lin.
  • Mixer les betteraves et les ajouter au mélange.
  • Ajouter enfin la farine, la poudre à lever, les canneberges, la vanille et les noix. Bien mélanger le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
  • Enfourner pour 1h-1h15 à 180° C.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

Cake betterave canneberge12

Astuces

? Malin : La compote de pomme et les graines de lin broyées se substituent ici aux oeufs. Elles jouent le rôle de liant. Vous pouvez donc préparer de délicieux gâteaux sans ajouter d’oeufs !

Cake betterave canneberge21

 

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