Une envie de granola gourmand aux noix de pécan & amandes caramélisées (muesli croustillant)

 

 

 

 

 

 

 

Dans la famille, nous sommes officiellement muesli addict… . On a essayé tout plein de versions et on se régale…
 
 
 Ingrédients :2016-02-19-23-54-00

  • 500g de flocons d’avoine
  • 80g de sucre complet
  • 60g de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 30g de graines de sésame
  • 50g de graines de tournesol
  • 50g d’huile neutre (par exemple tournesol ou un mélange d’huile pour cuisson)
  • 160g d’eau froide
  • 5 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 100g d’amandes entières
  • 75g de noix de pécan
  • 100g de noisettes.

 
 
Préparation : 

     

  1. Dans un saladier, mettre les flocons d’avoine, le sucre complet, la farine, la cannelle, le sésame et les graines de tournesol.
  2. Mélanger.
  3. Ajouter l’huile et l’eau. Mélanger aux doigts.
  4. Tasser de vos mains de manière à compacter le mélange. NB : Vous pouvez ajouter 30g d’eau, 30g d’huile et 30g de sucre si vous voulez des « boulettes » de céréales plus grosses.
  5. Décompacter légèrement le mélange, qui doit faire penser à un crumble, et faire cuire sur une plaque de four en 2 fois, 30 minutes à 180 degrés. puis laisser refroidir.2016-03-11-16-47-27
  6. Pendant la cuisson du granola, préparer un caramel dans une poêle : Mettre à cuire sur feu moyen les 5 cuillère à soupe de sucre blanc. Attention à résister à la tentation de remuer avec une spatule ! On ne touche à rien !!! Si le caramel prend plus vite à certains endroits que d’autres, vous pouvez remuer la préparation en faisant des ondulations avec le manche de la poêle mais c’est tout.
  7. Quand le caramel est blond, ajouter les amandes et mélanger avec une cuillère pour bien enrober les amandes.
  8. Débarrasser sur une assiette et surtout, bien laisser refroidir avant de manipuler.
  9. Concasser les noisettes : mettre les noisettes dans un sachet de congélation et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les réduire en éclats.
  10. Concasser également les noix de pécan.
  11. Quand les amandes caramélisées sont refroidies, procéder de même pour obtenir des éclats.
  12. Mélanger ensuite votre granola, les noisettes, les amandes caramélisées et les noix de pécan.

 
VARIANTE : Vous pouvez garder les amandes nature et rajouter 100g de pépites de chocolat. Bon appétit !

 

 

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