Cottage Pie vegan

 

Ingrédients : Pour 8 personnes

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillière à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 2 carottes
  • 400ml de coulis de tomates
  • 200ml d’eau
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
  • 1 cuillère à café de bouillon déshydraté (ou un cube)
  • 120ml de vin rouge
  • 120g de protéines de soja déshydratées+500g d’eau ou 600g de tofu passés au blender
  • 2kg de pommes de terre
  • 400ml de lait végétal (avoine pour moi)
  • 40g de margarine ou d’huile
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 50ml de crème végétale (soja…)
  • 4 cuillères à soupe de levure maltée (magasins bio)
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

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Préparation : 

  1. Faire cuire les pommes de terre 30 minutes dans de l’eau ou à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive. Quand il sont blonds, ajouter le cumin et la coriandre et faire torréfier une minute.
  3. Ajouter 200ml d’eau, les carottes et le céleris émincés, le bouillon, les herbes de Provence.
  4. Quand les carottes sont tendres, au bout de 20 minutes environ, ajouter le coulis de tomates, le vin et la maïzena. Mélanger et faire revenir à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.
  5. Ajouter les protéines de soja et l’eau, ou bien seulement le tofu émietté. Au bout de 10 minutes, éteindre le feu et laisser gonfler à couvert (dans le cas où vous utilisez des protéines de soja).
  6. Écraser les pommes de terre au presse purée puis ajouter le sel, la muscade, le lait végétal et la margarine (ou l’huile)
  7. Verser le mélange à la tomate dans le fond d’un grand plat à gratin, puis la purée.
  8. Répartir la crème végétale et saupoudrer de levure.
  9. Enfourner 30 minutes à 200 degrés.

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