Chorizo vegan

 

2016-05-28 11.42.44

Ingrédients :

  • 160g de farine de gluten (appelée aussi « préparation pour seitan« )
  • 50g de tofu ferme, fumé ou nature
  • 30g de concentré de tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube ou une cuillère de miso
  • 15g d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de piment fort
  • 1 cuillère à soupe de piment d’espelette
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 10 tours de poivre

Préparation : 

  1. Mélanger à la main ou au robot le miso émietté, le paprika, les piments, la coriandre, la levure et le poivre.
  2. Ajouter l’ail émincé, l’huile d’olive, le concentré de tomates et bien mélanger.
  3. Découper le tofu en tout petits dés et ajouter à la préparation.
  4. Ajouter la farine. Bien mélanger.
  5. Ajouter 110ml d’eau froide. Mélanger.
  6. Former un boudin avec vos mains.
  7. Placer dans la mousseline et bien serrer les extrémités avec de la ficelle à rôti.
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  8. Faire cuire à la vapeur 30 minutes (pour moi l’appareil met 10 minutes à chauffer, je compte 30 minutes à partir de là).

C’est prêt ! C’est très bon tiède comme froid ! Alors bon appétit !

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