Bourrache


 
Plante aromatique et médicinale annuelle, originaire de Syrie, la bourrache a des propriétés sudorifiques de la tisane de bourrache.

On la trouve habituellement sur les terrains vagues ou au bord des routes, en Amérique et en Europe.

Ses feuilles de couleur gris vert, sont larges, ovales, ridées et très velues ; elles sont utilisées aussi bien comme légume que comme condiment, mais il est préférable des les consommer jeunes et tendres et sans duvet.

Leur saveur est semblable à celle du concombre.

Ses fleurs, en forme d’étoile, sont de couleur bleu violet vif avec des étamines sombres bien visibles, elles sont enveloppées de sépales duveteux ; leur saveur évoque curieusement l’huître.

Elles peuvent agrémenter les salades. Le plant de la bourrache a de longues tiges, de 30 à 45 cm de hauteur. La bourrache a une étonnante saveur d’huître.
 
Utilisation
 
Les fleurs sont délicieuses dans des salades vertes, des fruits frais et des soupes de légumes.

Utilisez de préférence les feuilles et fleurs fraîches car en séchant, elles perdent très vite de leur saveur.

Elles sont exquises avec les poissons, les haricots verts, dans les salades de concombres, avec le fromage blanc et les dessert aux noix et aux noisettes.

On peut également les mélanger à du beurre en tartine.

On utilise les fleurs confites pour décorer les pâtisseries.

Fraîches, elles parfument merveilleusement les tisanes et infusions.

On peut également les faire macérer dans du vin ou du thé glacé qu’elles rafraîchissent subtilement.
 
Remède efficace
 
La bourrache est une très bonne source de vitamine C, de potassium, de fer et de magnésium.

Elle contient de la riboflavine, du calcium et du phosphore.

La bourrache est diurétique, laxative, dépurative et sudorifique.

La fleur de bourrache est également dépurative du sang, et utile contre les fièvres éruptives et l’herpès.
 
Source



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *